Roscón de Reyes con Mambo de Cecotec

• 90 gr harina de fuerza
• 5 gr de levadura fresca de panadero
• 50 ml de leche
• Ingredientes para la masa:
• 370 gr de harina de fuerza
• 120 gr de azúcar glas
• 60 gr de mantequilla a punto pomada
• 15 gr de levadura fresca de panadero
• 80 ml de leche
• 20 ml de aroma de azahar
• 2 huevos
• 1 cucharada de canela
• Ralladura de 1 limón
• La masa madre
• Ingredientes para la decoración:
• 1 huevo para pintar
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de agua
• Almendra laminada
• Fruta escarchada

Comienza con la masa madre o prefermento. Introduce la leche a temperatura ambiente con la levadura en la jarra de la mambo, añade la harina y amasa con la cuchara MamboMix a velocidad 2 hasta que la levadura esté bien integrada. Tapa esta mezcla con un trapo y deja reposar durante 3 horas en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire.

Sigue con la masa del rosón. Para ello, diluye la levadura con la leche y agrégalo a la jarra junto con el resto de los ingredientes y la masa madre que habías dejado reposar. Programa a velocidad 2 y amasa 10 minutos o hasta que veas que se ha formado una masa uniforme.

Forma una bola y haz un agujero en el medio dando forma a tu rosón. Colócalo en una bandeja de horno y tapa de nuevo con un paño para que doble su volumen. Tardará unas dos horas aproximadamente.

Cuando haya crecido, pinta con huevo batido con delicadeza y decora con el azúcar que antes habrás humedecido con una cucharada de agua. Pon trozos de fruta escarchada y almendra laminada al gusto.

Precalienta el horno a 200 º C y hornéalo durante 20 minutos aproximadamente o hasta que veas que coge un tono dorado delicioso.

Deja enfriar sobre una rejilla antes de servir y disfruta de la repostería más sencilla con Mambo de Cecotec.

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